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红红火火盘龙茄年夜饭必备多少年都吃不烦三略

发布时间:2020-10-18 14:34:13 编辑:笔名
红红火火盘龙茄,年夜饭必备,多少年都吃不烦,三十晚上露一手

年味儿越来越浓了,年三十的菜也该张罗了,这几天的菜价真是一天一个样儿,猛涨,比肉都贵。每一年的这个时候我都会备上一些耐放的蔬菜,比如茄子,为啥呢,由于我家每一年的年夜菜都有一道讨喜的菜:“红火盘龙茄”

盘龙茄,主要食材是长茄子和肉末,口味咸香微辣,开胃好吃又下饭,深受家人爱好。这道菜的做起来难度,需要掌握的要点就两个,1是茄子的切法,切好的茄子要做到一拉即开还不断;2是肉末的炒制调味。这些做好了,这道菜真是好看又好吃,我家年年都做,年年还都吃不烦。

具体这菜怎样做,随着宝妈图文并茂做起来吧,现在学还不晚,三十晚上恰好露一手哦~

红火盘龙茄

食材:长茄子1个480克,肉馅160克,蒜苔1根,葱姜末适当,大蒜2瓣,郫县豆瓣酱2勺,味极鲜酱油1勺,水淀粉适当,盐适当,植物油适当

做法:

1 备好食材。茄子洗净,蒜苔洗净

2 菜刀与茄子成45度,每片间隔0.8厘米切片,不要切断,掌握不好的垫根筷子

3 将茄子翻个,菜刀与茄子成90度,每片间隔0.8厘米切片,不要切断

切好的茄子,一拉即开还不断

盘起来是否是是很漂亮

4 茄子切好后放入盘中,撒上适当面粉;蒜苔切小粒;郫县豆瓣酱剁碎

5 油温7成热,放入茄子,炸至表面发黄,捞出控油后,码入盘中备用

6 锅内留底油,放入肉馅,煸干水汽

7 加入剁碎的郫县豆瓣酱,炒出红油, 下葱姜蒜末爆香

8 加大半碗清水,大火烧至汤汁浓稠,放入蒜苔,加水淀粉勾芡便可

10 把汤汁浇在炸好的茄子上

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