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猪皮的七种美味做法

发布时间:2019-09-23 15:00:22 编辑:笔名

  一、红烧浮皮

  原料:干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。

  调味料:花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。

  制作方法:

  1、干猪皮用凉水浸泡透,切块,冬茹、红椒、生姜全都切片,葱切段;

  2、猪皮加清汤,蚝油用小火烧至入味捞起待用;

  3、烧锅下油,放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时,用湿生粉打芡,淋入麻油即成。

  二、猪皮胶冻

  材料:猪皮1000克、葱、姜适量、黄酒、酱油、盐。

  制作方法:

  1、猪皮去毛,洗净,切成小块放入锅中,加水适量,小火煨炖至皮熟烂;

  2、汁液粘时,加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料;

  3、再加热调匀即可。

  冷却后凝固为胶冻状,可随意佐餐或当零食吃。

  三、猪皮红枣羹

  材料:猪皮500克、干红枣100克、冰糖适量。

  制作方法:

  1、猪皮去毛,洗净,切成小块;

  2、洗净的猪皮和干红枣,放入锅中,加水适量,以小火慢炖,也可加冰糖适量。分顿随意食之,或佐餐食用。

  本方除有一般的滋补作用之外,还可治疗血小板减少引起的各种出血病症。

  四、油炸猪皮汤

  材料:干猪皮100克、笋片、黄瓜、黄酒、盐、味精。

  制作方法:

  1、干猪皮先用碱将上面的油污洗净;

  2、以温水发透,再以小火炖至五成熟,捞出,滤去水,切成小条。

  3、用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。

  食用时,以鸡汤或精质猪肉汤,煨炖炸好的肉皮,再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等,佐餐食用。

  五、青椒肉皮

  用料:猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许。

  制作方法:

  1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后,放在菜板上,用刀里外刮尽,用水冲洗,然后又用刀刮,又用水冲洗,直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里,到水再次沸腾起来,再捞起,用刀里外刮洗;

  2、在冷水锅里放几片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行;

  3、肉皮切成条状,香干切片,青椒切菱形片待用;

  4、油锅烧旺后,下少量蒜、姜末煸炒,待炒香后,将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒,随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄,放入青辣、香干翻炒几分钟,加盐、鸡精、草菇老抽炒匀,装盘即可。

  六、花生猪皮冻

  猪皮润肌肤,助发育,止血,抗老防癌,其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍,碳水化合物是猪肉的4倍,脂肪为猪瘦肉的79%,其所含有极丰富的胶原蛋白质,有益延缓人体衰老和抗癌作用。

  花生的营养价值的粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类一些动物性食品媲美。它含有大量蛋白质和脂肪。花生中含有种儿茶素,有抗衰老的功效。

  花生中所含人体必需氨基酸,人体利用率可达98%,其中赖氨酸可以防早衰。此皮冻常食可滋润肌肤,增白颜皱。适用于肌肤干燥,粗糙起皱及黑色素沉着。

  主料:猪皮300克,花生30克,芝麻20克,枸杞子20克,芦荟10克,酱油、盐、味精各少许。

  制作方法:

  1、将枸杞子、芦荟放入锅中,加清水适量,煎煮成汤汁,去掉枸杞、芦荟渣,留汤汁;

  2、将猪皮去毛,放入药汁锅中同煮1小时,捞出猪皮剁成泥状,再放入锅中,加清水适量;

  3、加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂,离火待冷却后即成猪皮冻。

  七、玉兰猪皮片

  猪皮烂熟,猪肉鲜香,玉兰、葛笋、木耳清香适口。猪皮含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分,其性平,味甘、咸,其功效重在活血、止血、润泽肌肤。

  猪皮内的蛋白质主要有白蛋白、球蛋白、角蛋白、弹性弹白、胶原蛋白等。胶原蛋白对人体的皮肤、筋、软骨、骨骼及结缔组织都具有重要作用。能延缓肌体衰老。

  玉兰片、葛笋、木耳均属清热润脏之品。此菜有祛斑抗皱、润白作用。适用于皮肤色泽沉着、皱纹增多女性食用。久用,可使皮肤细嫩滑润,色白增光。

  主料:猪皮100克(将猪皮晒干油炸而成),玉兰片50克,葛笋片10克,水发木耳50克,猪肉片100克,火腿片100克,肉汤、盐、味精各适量。

  制作方法:

  1、将猪皮用清水浸泡2小时后,捞出切成大片;

  2、放入热油锅中略炒,加入肉汤、葛笋片、玉兰片、木耳、火腿片,用中火煮10分钟;

  3、加入猪肉片同煮至熟,加盐、味精调味后即成。

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